飲食のプロが教える、簡単美味しいみんなのレシピコーナー「おうちシェフ」。
今回は、夏場にエサをしっかり食べて、脂がのった戻り鰹を使ったレシピを紹介します。
「戻り鰹のマリネ バルサミコ風味」
☆材料（4人前）☆
カツオ ２００g 刺身用
玉ねぎ １２０g スライス
ミョウガ １個 スライス
カイワレ大根 ２０g
ニンニクチップ １２枚
【マリネ液】
A バルサミコ酢 ８０㏄
A 薄口しょう油 ３０㏄
A ミリン ２０㏄
A 白ワイン ２０㏄
A ローリエ １／２枚
A 擦りおろしショウガ １０ｇ
かつお節 １０ｇ
EXオリーブ油 ３０㏄
【カレーソース】
マヨネーズ ４０g
白ワインビネガー １０g
カレー粉 ２g
※ボウルで混ぜ合わせておく
☆作り方☆
1．Aの材料を鍋に入れて沸かします。火を止めて、かつお節を加えます。冷まして漉した後、オリーブ油を加えます。
２．フライパンにオリーブ油を入れて、塩・コショウをしたカツオの表面を強火でサッと焼きます。
３．氷水に落とし、ペーパータオルで水気を取ります。
４．カツオをカットして、２～3分マリネ液に漬け込みます。
５．玉ねぎの上にカツオを盛り付け、カレーソース、みょうが、かいわれ大根、ニンニクチップを添えて出来上がり！
編集長まっくすの一言
バルサミコ酢のさっぱりした酸味と香り豊かなオリーブオイルで作るマリネ液が
カツオの美味しさを引き立ててくれます。カレーソースとの相性もばっちり。
ぜひお試し下さい。
