飲食のプロが教える、簡単美味しいみんなのレシピコーナー「おうちシェフ」
長崎県松浦市は「アジフライの聖地」を宣言しており、市内の飲食店では様々なアジフライを楽しむことができます。
４月～８月ごろに旬を迎える松浦産のアジ。
今回は、旬の松浦産のアジを使ったレシピをご紹介します！
「松浦産アジのマリネ カレー風味」
☆材料（４人分）☆
松浦産アジ 200ｇ…一口大にカット
小麦粉 20ｇ
カレー粉 5ｇ 粉は混ぜ合わせます
「マリネ液」
ニンニク 3ｇ…みじん切り
鷹の爪 １/２本
人参 30ｇ…千切り
玉ねぎ 40ｇ…スライス
黄パプリカ 30ｇ…スライス
赤パプリカ 30ｇ…スライス
トマト １個…湯剥きして種を取りザク切り。そのままザク切りも可。
白ワイン 100㏄
りんご酢 150㏄
砂糖 30ｇ
オリーブ油 30ｇ
☆作り方☆
１．「マリネ液」プライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクと鷹の爪を焦がさないように香りを出す。
２．玉ねぎ・人参を加え炒める。しんなりしたら、黄・赤パプリカを加えさらに炒める。
３．白ワインを加え、アルコールを飛ばす。トマト・リンゴ酢・砂糖を入れ、塩・こしょうで味を調える。
４．カットしたアジに塩・こしょうをし、粉（カレー粉・小麦粉）をまぶし170度の油で揚げる。
５．器にアジを入れて、マリネ液に漬け込む。
最低30分ほど。常温でＯＫ。
完成した料理は、冷蔵庫に入れておけば次の日も食べることができます。
