おうちシェフ6皿目 「松浦産アジのマリネ カレー風味」
2021.05.05
おうちシェフ

飲食のプロが教える、簡単美味しいみんなのレシピコーナー「おうちシェフ」

長崎県松浦市は「アジフライの聖地」を宣言しており、市内の飲食店では様々なアジフライを楽しむことができます。
4月~8月ごろに旬を迎える松浦産のアジ。
今回は、旬の松浦産のアジを使ったレシピをご紹介します!

「松浦産アジのマリネ カレー風味」

 

☆材料(4人分)☆

松浦産アジ 200g…一口大にカット
小麦粉   20g
カレー粉  5g  粉は混ぜ合わせます

「マリネ液」
ニンニク  3g…みじん切り
鷹の爪   1/2本
人参    30g…千切り
玉ねぎ   40g…スライス
黄パプリカ 30g…スライス
赤パプリカ 30g…スライス
トマト   1個…湯剥きして種を取りザク切り。そのままザク切りも可。
白ワイン  100㏄
りんご酢  150㏄
砂糖    30g
オリーブ油 30g

 

☆作り方☆

1.「マリネ液」プライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクと鷹の爪を焦がさないように香りを出す。

 

2.玉ねぎ・人参を加え炒める。しんなりしたら、黄・赤パプリカを加えさらに炒める。

 

3.白ワインを加え、アルコールを飛ばす。トマト・リンゴ酢・砂糖を入れ、塩・こしょうで味を調える。

 

4.カットしたアジに塩・こしょうをし、粉(カレー粉・小麦粉)をまぶし170度の油で揚げる。

 

5.器にアジを入れて、マリネ液に漬け込む。
最低30分ほど。常温でOK。

 

完成した料理は、冷蔵庫に入れておけば次の日も食べることができます。

 

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