飲食のプロが教える、簡単美味しいみんなのレシピコーナー「おうちシェフ」
今回は、桜鯛を使ったレシピをご紹介します。
桜鯛は産卵を迎えた栄養豊富な真鯛のことで、桜が咲く３月～6月に旬を迎えます。身体が桜色になったり、桜の花びらのような斑点が現れるのが特徴です。
「桜鯛のオリーブオイル焼き
グリーンピースの軽い煮込みと共に」
グリーンピースは豆ごはんとして使うことが多いと思いますが、付け合わせやソースにもなりますので、汁気多めで作ってみてください。
☆材料（４人分）☆
桜鯛 60g×4切れ、
グリーンピース（剥き） 120g…下茹でする
玉ねぎ 40ｇ、ベーコン 40ｇ、ニンニク 3ｇ…みじん切り
チキンブイヨン 200cc…固形を水に溶かす
タイム 1枝、バター 40ｇ…あれば
☆作り方☆
１．鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、香りが出たら、玉ねぎとベーコンを加える。
２．茹でたグリーンピースを加えて軽く炒め、チキンブイヨンとタイムを入れて煮込む。お好みで5分程度。
３．仕上げにバターを加えて、塩・こしょうで味を調える。
４．桜鯛をフライパンでこんがりと焼き上げる。皮面から焼き、きつね色になったらひっくり返す。
５．器にグリーンピース煮込みを盛る。
6．桜鯛を乗せて完成！
〈桜鯛を焼く時のポイント〉
・フライパンやオリーブ油が冷たいうちに桜鯛を入れると、皮面がパリッと香ばしくなります。
・煙が出たら、油が少ないか、火が強い証拠。油は少なくても多くてもNGなので調整が必要です。
